Bonnes affaires à Lyngen Lodge

Où as-tu appris à cuisiner ? Depuis combien de temps préparez-vous des repas gastronomiques 5 étoiles ?
J'ai étudié les arts culinaires en France, en Belgique, aux Pays-Bas, en Estonie et en Espagne, donc le menu que j'arrange est très international et unique.

Quelle est votre spécialité ?
Oh, j'adore les déserts ! Mais ici, au lodge, je fais tout, du pain aux desserts.

Préparez-vous aussi des repas végétaliens, végétariens et spécifiques aux allergies ?
Oui. En général, les clients nous font part de leurs préférences avant leur arrivée afin que je puisse me préparer à l'avance. Nous avons aussi beaucoup de demandes pour des repas sans produits laitiers, et je planifie aussi beaucoup de menus pour les personnes qui ont des allergies, quelles qu’elles soient.

Quel est votre plat préféré que vous aimez cuisiner ?
En fait, j'adore cuisiner végétarien. Mais c'est difficile à dire, ce que j'aime vraiment. Un jour, ça peut être des pâtes, et le lendemain ça peut être un repas très différent comme du bœuf.

Avez-vous aussi des recommandations pour le vin ?
Oui, je suis aussi sommelier de formation, et peut ainsi vous conseiller et vous proposer le vin qui accompagnera à merveille votre plat.

Quand vous pensez à d'autres chefs, qu'est-ce qui rend votre cuisine spéciale ?
J'aime le freestyle, surtout en été, quand le menu est un peu plus léger. Parfois, ça me vient à l'esprit, je vois des ingrédients et je les arrange ensemble. Je cuisine depuis 22 ans maintenant et ai de nombreuses fois cuisiner pour des invités VIP. En Estonie par exemple, j'ai fait des desserts pour la reine Elisabeth et un dîner pour Metallica at Prodigy. Tallin est une ville très populaire que de nombreuses personnalités viennent visiter ou donner un concert. J'ai aussi travaillé à l'ambassade des États-Unis pendant un an, il y avait tellement de politiciens qui venaient nous rendre visite et dîner avec nous. C'était très intéressant et j'ai beaucoup appris.